脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し