脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツのさつま揚
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き