脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの酒蒸し
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
ノドグロの塩焼き
黒ムツのから揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
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