脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
くろむつ照焼
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
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