脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~