脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
のどぐろの煮つけ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの風干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて