脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
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