脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
黒ムツのトマトのラザニア風