脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろ3種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
くろむつ照焼
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
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