脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろと蛤の酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き