脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ