脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
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