脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのカルピオーネ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロ煮付け
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツ一匹揚げ