脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
くろむつ照焼
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのから揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種