脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのから揚げ
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロ煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚