脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
魚のあら煮大根
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ