脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味