脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚