脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
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