脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ