脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
くろむつ照焼
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
赤むつの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのちり蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつ鍋
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのショウガ煮
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