脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し