脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの霜作り
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
くろむつ照焼
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
でんでんの塩麹焼き