脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつの照り焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろの煮つけ
魚のうま煮込み
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツ唐揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
のどぐろ3種
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
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