脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~