脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種