脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー