脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツのフライ
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのアクアパッツァ