脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの風干し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
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