脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚のうま煮込み
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
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