脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの塩焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツ唐揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
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