脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え