脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
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