脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの唐揚
クロムツと野菜のあら汁
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け