脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロ煮付け
赤ムツのさつま揚
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのカルピオーネ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
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