脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のうま煮込み
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろの霜作り
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツの塩焼き
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
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