脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
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