脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
魚のうま煮込み
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
赤ムツの酒蒸し
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
ノドグロの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー