脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き
くろむつ照焼
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
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