脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒ムツのちり蒸し