脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろ3種
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し