脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろ3種
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのから揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
魚のうま煮込み
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの煮付け
魚のあら煮大根
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