脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの玄米寿し三種
魚のうま煮込み
黒むつ鍋
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し