脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
魚のうま煮込み
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
でんでんの塩麹焼き
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのグリル
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
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