脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル