脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツ唐揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの風干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
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