脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの風干し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツのさつま揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの塩焼き
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのブイヤベース
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツと野菜のあら汁
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のあら煮大根
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~