脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの風干し
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのシードル蒸し
くろむつ照焼
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのブイヤベース
赤ムツ唐揚げ