脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のうま煮込み
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ