脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤むつの煮つけ
黒むつ鍋
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのショウガ煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツの塩焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロ煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し