脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと津南舞茸のスープ
くろむつ照焼
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁