脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
クロムツのフライ
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~