脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のうま煮込み
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
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