脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
アカムツの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚