脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
黒むつの照り焼き
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