脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロ煮付け
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
クロムツのフライ