脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツ唐揚げ
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのブイヤベース
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつの煮つけ
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