脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
魚のうま煮込み
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろ3種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんの塩麹焼き
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
クロムツのフライ
のどぐろの霜作り
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ