脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの自家製一夜干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
アカムツのショウガ煮
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ