脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのから揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
のどぐろ3種
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツとカブの和風パスタ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚のうま煮込み
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
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