脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの霜作り
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
赤むつの煮つけ
のどぐろ3種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
赤ムツのさつま揚
ノドグロ煮付け