脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
黒むつ鍋
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ