脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの唐揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつ鍋
黒ムツのちり蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り