脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの照り焼き
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろ3種
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え