脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの風干し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
赤ムツの自家製一夜干し
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