脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツ一匹揚げ
魚のうま煮込み
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
黒ムツのから揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの塩焼き
黒むつの照り焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツ唐揚げ