脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのブイヤベース
ノドグロの塩焼き
アカムツの塩焼き
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろ3種
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
くろむつ照焼
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
のどぐろの煮つけ
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