脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのショウガ煮
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの酒蒸し
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー