脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの霜作り
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
魚のあら煮大根
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツの塩焼き
ノドグロの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
でんでんの塩麹焼き