脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒むつの照り焼き
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのショウガ煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
くろむつ照焼
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
アカムツの塩焼き