脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
魚のあら煮大根
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
のどぐろの風干し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風