脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツ一匹揚げ
魚のあら煮大根
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロのシードル蒸し
黒むつ鍋
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
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