脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
アカムツのショウガ煮
赤ムツのさつま揚
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
魚のあら煮大根
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろ3種
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ