脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのから揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの唐揚
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
のどぐろの霜作り
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの酒蒸し