脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのちり蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの唐揚
ノドグロのシードル蒸し