脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツのフライ
黒むつ鍋
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
クロムツのとまと餡掛け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのブイヤベース