脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの玄米寿し三種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの自家製一夜干し
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの煮付け
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツと野菜のあら汁
クロムツのフライ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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